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作者:易发棋牌百人牛牛发布时间:2020年01月19日 02:26:26  【字号:      】

英超市推永續商店 民眾可自帶容器裝裸裝食物

2018年去世的法國「廚神」包庫斯(Paul Bocuse)開在里昂郊區的旗艦餐廳自1965年以來一直獲得米其林指南的三星評價,今年竟被降為二星。這個消息17日壓過法國大罷工及美國和伊朗衝突的新聞,躍上法國各大報的頭條,並引起大西洋兩岸美食評論家的忿忿不平。以91歲高夀辭世的包庫斯是法國家喻戶曉的偶像人物,也是高盧人男子氣概的象徵。他在1970年代初帶領「新潮烹調」(Nouvelle Cuisine)運動,這是一種較清淡、重視感官的料理,套句包庫斯的話,就是把「隱藏在一堆調味料裡面的食材」解放出來。 已婚的包庫斯還有兩位情婦,但法國人說「沒關係」,「保羅先生(包庫斯)」不會做錯事:他是「世紀名廚」。因此,包庫斯位在里昂的餐廳Auberge du Pont de Collonges今年被降為二星的消息,不僅法國人無法接受,也在全球高級料理界快速傳開,美國和歐洲的食評家紛紛表達不滿。讓法國人氣憤的不只是他們喜愛包庫斯的料理,一向以傳統為榮的法國人也對國家象徵的凋零,以及法國的世界地位感到焦慮。法國料理過去被視為最頂尖的精致料理,如今已大不如前。米其林指南國際總監普勒內克(Gwendal Poullennec)受訪表示,他16日親自前往這家餐廳傳達其被降級的消息,餐廳團隊聽聞後「情緒激動」。普勒內克說:「三星與二星的區別在於,三星代表在品質上無懈可擊的用餐經驗。」餐廳團隊17日發表聲明說:「儘管對審查員的評價感到極度挫折,但有一樣東西我們不想失去,那就是保羅先生的靈魂,包庫斯是有遠見、自由不羈的人,是大自然的力量。」米其林指南的法國餐廳評鑑預定27日在巴黎正式公布。2018年去世的法國「廚神」包庫斯開在里昂郊區的旗艦餐廳被米其林指南降為二星。圖為包庫斯2011年在餐廳前留影。美聯社 分享 facebook

英國衛報報導,英國連鎖超市Asda與知名食品品牌合作打造「永續」商店,找尋新法減少不必要的塑膠及產品包裝。5月起,位於英國里茲(Leeds)近郊米德爾頓(Middleton)的分店將成為Asda在英國第一間允許消費者自帶容器去購買、裝填一系列產品的店面,包括茶包、咖啡、義大利麵、穀物麥片。 除了食品補充站之外,該店也會打造「裸賣」花店,販賣沒有塑膠包裝的花和散裝產品,像是黃瓜。該店也提供一系列回收設備,包括回收塑膠瓶罐及衣架的自動機器。永續模式仍在測試階段,由附近的總部密切觀察。消費者會被要求透過不同形式回饋意見,測試階段會持續至少三個月才會決定是否繼續、再評估或停止。塑膠垃圾已成為重大環境議題。Asda執行長表示,「這是一趟我們不能獨行的旅程,所以我們邀請供應商和我們一起創新。我很高興,家用品牌像是家樂氏和聯合利華,加入我們測試新的想法、邁向永續」。目前為止,這種無包裝、依賴再填裝的模式主要由獨立的零售商、熟食店以及農場店家採用,不過,為減少一次性塑膠,愈來愈多超市採用該模式。運動組織每日塑膠( Everyday Plastic)的偉伯(Daniel Webb)表示,「大型超市透過重新填裝減少包裝,是邁向減少塑膠垃圾的一大步」。英國連鎖超市Asda將推動「永續」商店。取自Asda網站 分享 facebook




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